这里培训中国正宗扣碗技术 秘制配方全教
扣碗可是很受老年人的喜欢，不同于一般的猪肉，这道菜的肉质很是柔软，老年人不用费不大的力气就可以咬断，就是吃多了会有点油腻。现在很多的中餐厅也是有扣碗这道菜的，只是口感上来说更加的精致，摆盘和配料也会有所不同，很是符合当代年轻人的口感。名食园扣碗是一道色香味俱全的名肴，属于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。据说从宋代开始，农村就有了用扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋。至明清两代扣碗已负盛名，康熙三十九年，康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名“十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。自此，名声更噪，品尝者络绎不绝。扣碗用料考究，制作精良，每村都有专做扣碗的师傅。通常办事的主家事先跟师傅打好招呼，事前两天便请师傅到家里来准备。
名食园扣碗在选材上看起来比较简单，其实也是需要考究的。即使是五花肉的挑选也是有要求的，一般来说只要猪前后腿中间那一块肉。首先是煮肉，把五花肉切割成板砖一样大小的几块，煮上一个小时，在筷子能够戳透的时候就可以捞出来。接着就是下热锅油炸，只见油锅里面的油霹雳哗啦的响起来，炸制外皮稍微有点酥脆，通体金黄的时候就可以捞出来晾干备用。然后，在外皮上抹上一层蜂蜜上色，这时候的五花肉的肉质已经十分紧实了。切成宽度大小一致的肉片放在碗里面，所有的准备活就算是完成了。较后，准备好葱花、香菜、糖、醋等调味品，调制酱汁，浇在肉片上，再放到蒸炉里蒸大约20分钟左右，就可以出锅了。较关键的一步，要拿来一个底部是平的盘子，死死的盖在碗口，双手熟练上下颠倒，碗里的肉就老老实实被扣到了盘中。一碗香喷喷的扣碗就做好了，是不是就想来一块，看起来有点油腻，但是很好吃哦。吃扣肉的秘诀就是夹肉的时候，较好是把肥瘦相间的肉完整的送到嘴巴里，这样味蕾上才能够得到较大的满足。肥瘦肉的融合，满嘴飘香，油而不腻。扣碗很多的地方喜欢叫扣肉，发展至今，扣肉被伟大的人类一直延续下来。
扣碗可是很受老年人的喜欢，不同于一般的猪肉，这道菜的肉质很是柔软，老年人不用费不大的力气就可以咬断，就是吃多了会有点油腻。现在很多的中餐厅也是有扣碗这道菜的，只是口感上来说更加的精致，摆盘和配料也会有所不同，很是符合当代年轻人的口感。名食园扣碗是一道色香味俱全的名肴，属于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。
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