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夏天炎热高温，很容易使人出现“中暑”的不良反应，尤其是长期在室外工作的朋友，就得更加注意防暑降温了，对于防暑来说，我们最传统的方法就是煮绿豆汤来喝，由于绿豆汤有非常明显的清热解毒以及消暑的功效，同时还能补充水分，当然是家家户户不可或缺的一款夏季饮品，而且，在煮绿豆汤的时候，一般我们还会放入冰糖，这样不仅使绿豆汤清热的效果更加好，也增加了绿豆汤甜蜜的味道，特别的好喝。
绿豆汤的做法也是十分的简单，只需要把绿豆用水煮了即可，煮好后，喝绿豆水同时还能吃煮熟的绿豆，可谓是一举两得，但是，我们在家煮绿豆汤的时候，往往会发现，豆明明还是绿色的，但是汤却变得越来越红，这个现象其实令很多人疑惑，甚至会怀疑这个颜色的绿豆汤是否真的具有防暑的功效。
其实我们对红色绿豆汤的怀疑是有道理的，它在变红的时候，防暑的功效同时也在慢慢减弱，其中的原因就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了，使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色，而这种酚类物质又是防暑的主要依靠，所以绿豆汤应该还是绿色的好，那怎么煮才能让绿豆汤保持翠绿的颜色呢？那么我们在煮绿豆汤的时候，只需再加上一步，就能实现，方法有三种。
第一种方法，加入几滴柠檬汁或者白醋
很多人家里都会常备柠檬和白醋，但很少有人知道，这两种东西都是很好的“抗氧化剂”，也就是它们能够有效的阻止食物中的一些物质和空气发生氧化反应，所以，在煮绿豆汤的时候就可以利用它们的这种特性，加入几滴柠檬汁或者白醋，就能得到一锅翠绿的绿豆汤了。
第二种方法，用高压锅煮绿豆汤
发生氧化的情况，一定是和空气有接触，那么我们阻断它和空气的接触不就行了，我们家里密封性最好的只有高压锅了，所以用高压锅煮出的绿豆汤，就不会是红色的，而且高压锅能在短时间将绿豆煮烂甚至开花，吃的时候也更好吃了。
第三种方法，用纯净水煮绿豆汤
自来水中，含有铁等多种矿物质，绿豆汤变红常常也是它们在作怪，而纯净水中就显得“干净”了许多，煮出的绿豆汤当然就不容易变色，而保持翠绿的颜色了。
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