中国经济水平提高了，人们生活水平富裕了，终于摆脱之前穷困时代的苦日子，但如今，越来越多的人又背道而驰，开始追逐“原生态”“纯天然”“草本”“绿色”等标签食物。
“土鸡蛋”也是众多人求之不得的好东西。
土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，是散养在农家、山林吃天然饲料的鸡所下的蛋。
而我们经常吃的市面上很便宜的鸡蛋，是养殖产养的饲料蛋，指的是养鸡场里集中投放饲料喂养的鸡产下的蛋。
很多人都相信，“土鸡蛋”比“饲料鸡蛋”有更高的营养价值，所以，鸡蛋一旦表上“土”“柴”字眼，就会受大家的青睐，即使“土鸡蛋”的价格比普通鸡蛋价格高出3-4倍。
都是鸡蛋，两者差别真的很大吗？
其实，土鸡蛋和饲料鸡蛋二者的味道相差不大，但口感上土鸡蛋略胜一筹。
因为散养的土鸡食物多源于各种昆虫，当鸡进食的虫子多一些时，土鸡蛋的脂肪含量就会提高，而脂肪又有提高食物口感的作用。
而且因为土鸡在山上会吃各种草籽植物，所以土鸡蛋中含的类胡萝卜素和维生素b2含量也要高一些。
但是在营养学家看来，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，铁、钙、镁等矿物质元素的含量更充足，而且营养元素含量比较全面。
其次，洋鸡所吃的饲料中经过饲养员按比例添加膳食纤维，所以蛋黄中的胆固醇和脂肪含量更少些。
从生产周期上看，土鸡比饲料鸡下蛋能力要弱，正常土鸡生长周期长，每年下蛋的天数一般情况不会超过250天。
而饲料鸡生长速度快，每年下蛋天数超过300天。
所以，这也不难想到“物以稀为贵”，土鸡蛋价格为什么略上一筹了。
当然，虽然土鸡下蛋更少些，但是内含欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂含量更高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，十分适合老年人。
看似土鸡蛋和饲料蛋的营养成分很大，其实基于一个五六十克的鸡蛋，这些优质营养成分所占的比重只是微不足道的一点。
再者，就算2个相同的土鸡蛋或2个相同的饲料蛋内含的营养物质也并非是一样多。
我们有时候真没必要纠结哪种鸡蛋更有营养。
如今人们吃喝不愁，每天所摄取的食物，足够补充机体的养分，即便没有从土鸡蛋获取某种物质，但并不代表我们不能从其他食品中获取。
所以，与其考虑两者营养价值的高低，不如考虑哪种鸡蛋更适合我们。
对于脂肪含量高的土鸡蛋并不适合高血脂，高胆固醇的朋友，而饲料蛋对维生素缺乏的人来说更有利。
当然，鸡蛋作为我们生活中主要营养物质之一，也不是人人都可以吃的。
因为鸡蛋的营养成分有所不同，所以一些肾病、初产妇、蛋白质过敏、肝炎、高热患者在吃的时候要根据自身的实际情况来食用，不要认为有营养就随便乱吃。
其实每一种食物都有它自己的营养成分，我们要看自己的身体缺少的元素来合理补充。
现代人们普遍营养过剩，所以再讨论哪个营养更高并没有意义。
我们是缺什么才补什么，而不是越有营养的食物，越要随便补，找到适合自己的才能谈上有“营养价值”。

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