在上篇文章写关于灵芝的文章中，曾提到了羊肚菌灵芝汤羊肚菌，相信在信息技术发达的今天，由于太多人的大肆炒作（我怀疑他们不是种植户就是批发商），大部分人都听说过它的名字！(不知怎么回事，关于灵芝的文章没有通过审核）
种植棚中的羊肚菌
羊肚菌因酷似翻开的羊肚而得名，属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。
它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，河北、安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
长相奇特，是不是很好辨识个人认为野生的要比种植的味道更好、效果更好。寻找野生羊肚菌就要了解它的生长环境。羊肚菌一般从低海拔的平原地区到3200m的高海拔地区都有所分布。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。不同种类的羊肚菌对土壤条件的要求也不一致，很多文献报道羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。在老家羊肚菌是近些年才被重视，发现，以前也没有人注意这东西，即便看见了也没人敢吃，没人去采它！开始时羊肚菌价格昂贵每斤一两千元，现在种植量加大，价格回落！小编不才，因为羊肚菌数量稀少，又因为长期不在老家，没机会去寻找的缘故，至今为止一共吃过2棵野生羊肚菌，没错就是两棵，这还是老爸舍不得吃，给我们留的！就像猪八戒吃人参果一样，都忘了什么味道，什么口感了！得机会吧买点种植的和老爸老妈一起吃！下面介绍几个羊肚菌的食用方法
炒羊肚菌
1、炒羊肚菌 做法:首先准备适量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣酱，香油，味精，花生油等调味料。先把羊肚菌用温水泡洗干净，把火腿和青椒都切成片，准备使用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香，然后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。
2、蒸羊肚菌 做法：将准备好的肉馅，塞进泡好的羊肚菌内，大火蒸10分钟，即可。出锅根据个人口感可淋蒸鱼豉油
3、炖汤 羊肚菌可与鸡、鸭、鸽子、肉、排骨等诸多食材一起烹制，可佐以虫草、灵芝、枸杞、红枣等大补食材同煮。
肚菌性质平和，实属百搭款的食材、补品。但一定要注意两点：一、泡发一定要用温水，40-70度皆可二、过敏体质慎用

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