根据猪肚菇栽培方式是熟料袋栽，生产程序为菌袋室内培养，野外或室内开袋长菇。按照无公害生产对环境条件的要求，具体如下。
发菌房“四要求” 远离污染区,300米内无食品酿造工业区、禽畜舍、医院和居民区；环境优化，坐北朝南，四周清洁、干燥，空气对流；门窗装防虫网，房内安装电子灭蚊灯；物理杀菌，采用紫外线灯照射或电子臭氧灭菌器等物理方法消毒，取代化学药物杀菌。
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猪肚菇知识：出菇管理 ——覆土后注意保持覆土湿润，并多关门窗或多盖膜，刺激原基分化。一般覆土后7-10天原基可露出土面。原基出土后，将场地空气相对湿度控制在80%-95%。空气相对湿度低于75%，原基顶部易龟裂，致使菌盖无法分化；同时，加强通风，保持场地空气清新，并注意使场地有一定的散射光。二氧化碳浓度过高、光线不足会推迟菌盖的分化时间，导致菌柄过长。整个出菇阶段场地温度应控制在23℃-32℃。喷水量根据菇体大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握，菇多多喷水；菇少喷水，晴天多喷，阴天少喷。根据菇体生长不同阶段，灵活控制通风量，菌柄出土、菌盖形成、生长各阶段依次加大通风量；菇房空气相对湿度保持90%左 右即可。当菇体成熟时及时采收，每潮菇采完后应及时补上覆土，停水养菌3-5天后，进行下潮出菇管理。
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猪肚菇知识：长菇棚“五必须” 场地必须靠近溪水河流，四周宽阔，空气流畅，周围无垃圾等乱杂废物；土壤必须深翻晒白后，灌水、排干、整畦，覆土栽培的土壤应符合gb15618中对二级标准值的规定；菇床撒石灰粉或喷茶籽饼水、烟茎浸汁等生物制剂，不用化学农药杀虫；水源必须无污染，水质清洁，应符合国家gb 5749规定；茬口必须合理轮作，隔断中间传播寄主，避免加重病虫害。
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